能刮肠油能补钾!正能量秋季菜不是白叫的!


莴苣——正能量秋季菜

莴苣,也叫做莴笋,在咱们国家的华中华北地区广泛种植,是秋季的应季菜。它长的和竹笋有点像,但是虽然它也叫笋,可和竹子没啥关系,是一种吃根茎的蔬菜。

大家都知道竹笋的营养很丰富,譬如说丰富的蛋白质,氨基酸,微量元素等等,不过跟莴苣相比,竹笋的营养就不如莴苣了。莴笋最值得一提的就是,它的钾的含量非常高,植物本身的钾的含量是纳是27倍。

高钾低纳是莴苣最大的特色,对于有浮肿,高血压,心脏病的患者来说,多吃一些是非常有益的。

虾油海蜇拌莴苣丝

材料:

莴苣300克,红辣椒1个,虾油1小匙,胡椒粉适量,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1.5克和海蜇丝。

做法:

1. 将莴苣、海蜇洗净切丝,放入冰水浸泡后沥干水分;

2. 红辣椒去籽洗净,切成细丝;

3. 将莴苣丝、红辣椒丝加入调料拌匀,装盘即可。

 

切莴苣大家一定要注意了,一定不要切得太细,2毫米左右就可以了,另外如果想拌得脆生点,就要事先准备好一盆冰水,把切好的莴苣放到冰水里泡一下,再取出来,即便是放置一段时间,它还是脆生的,而且也不凉丝丝的了。

莴苣里有苦味,其实这正是它与众不同的营养所在,它可以清热袪火,肝胃火在,都可以多吃一点。稍微放一点点的糖,或者是辣味,都可以去掉。用棉白糖最好,因为比较容易化开。

莴苣刮肠油很好用

莴苣当中含有大量的膳食纤维,能够促进胃肠的蠕动,通利消化道,帮助排便,因此,便秘的人多吃一点,很有益处。因为莴苣含有大量的铁、钾,心脑血管疾病的人,三高人群的人就非常适合吃,而且里面大量的膳食纤维,还是肠道的清道夫,对高血脂的人也非常适合。

 

莴笋与黑木耳同食,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有很好的预防和辅助治疗作用。

 

莴苣木耳炒牛柳

牛柳腌制好,虾仁用少许盐、料酒、淀粉拌匀待用;

莴笋一支去皮切片,干木耳泡发洗净撕成小朵;

取炒锅将油烧至六成热(油温比较低)油可稍多些,倒入牛柳快速翻炒至变色,盛出待用;

用锅中余油把姜丝爆香,再将莴笋和木耳倒入翻炒,加盐,再倒入牛柳炒,最后勾个薄芡即可出锅。

莴苣的香味有来头

这个莴苣有一种特殊的植物香味儿,这个香味是一种芳香烃羟化脂,这种物质,不单单是拥有香味这么简单,近年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食物中的致癌物质亚硝胺,防止癌细胞的形成,对于消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用。

莴苣排骨煲

1排骨斩成一指长的小块,莴笋去皮,也切成长条形状。

2 油锅烧热,倒入排骨,不停翻炒五分钟,至表面略焦。

3 在锅中加入大碗清水,水量需没过排骨表面;汤水烧滚后,加入莴笋块,改为中小火,加盖焖煮约二十分钟左右。

4待沙煲内的汤汁即将收干时,加适量生抽,少许鸡精调味,即可。

放一些香菇和枸杞。

 莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。跟排骨搭配在一起,补钙的效果更好。

来源:健康长寿秘笈

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|编辑:琳琳

|审核:于凡、庆贺

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